形は不揃いですが、足太あわび茸がようやく冬眠から目覚め
ニョッキリ顔を出して参りました！
お客様には大変ながらくお待たせし申し訳ございませんでした。
本日からしばらくの間は、インターネット通販と竜王町ふるさと納税でご予約いただいておりましたお客様を優先に出荷させていただきます。
当店直売所及び道の駅竜王かがみの里、道の駅アグリパーク竜王での直売は今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。
す・またん！＆ZIP！で放映されました！
読売テレビ「す・またん！＆ZIP！」で当店での足太あわび茸「あわび茸の創作コース料理」が放映されました！
辛坊さんの番組でございます(*^-^*)
地元民オススメ！秋の滋賀
海無し県で”あわび”？
あわびなのにハウスの中！？
幻のキノコ 足太あわび茸
太い根本 あわびの食感
日本全国から注文が殺到！^^;
滋賀県蒲生郡竜王町山之上
魚英さん
魚英の大将 西村伊作雄さん登場！
あわび茸の懐石料理
オール足太あわび茸
あわび茸コース(^^)/
あわび茸と近江牛のソテー
美味しそう♡
あわび茸ご飯
あわび茸鍋
竜王町 足太あわび茸のフルコース
是非食べに行ってみてぇ～(*^-^*)
魚英さんでご予約ください（６月～９月）
TEL 0748-57-0663
足太あわび茸が主役！あわび茸創作懐石（魚英さん）
キノコと言うと、お肉の添えであったり、ちょこっと炒め物に入っていたりと
脇役のイメージがありますが
今回ご紹介いたしますのは
まさにキノコが主役！足太あわび茸が主役のオールアワビダケ尽くし！！
あわび茸の創作懐石でございます☆☆(*^-^*)
足太あわび茸を使ってどんなお料理ができるのでしょう～
じゃぁ～ん！こんなん できましたぁ(*’▽’)
日本料理 魚英（うおひで）さん（滋賀県蒲生郡竜王町山之上1247-1）
めっちゃ豪華な足太あわび茸のフルコース料理！！完成です！！
近江牛ステーキと足太あわび茸のミルフィーユ
足太あわび茸と下田茄子の辛子酢味噌和え
鮑と足太あわび茸のスープ
鮑と足太あわび茸のカルパッチョ
足太あわび茸の白和え
足太あわび茸の秋刀魚巻き
足太あわび茸海老しんじょう天麩羅
足太あわび茸と鯛のしゃぶ鍋
足太あわび茸と秋刀魚の炊き込みご飯
全９品すべて足太あわび茸が主役となっております(^^)/
この季節にぜひとも食べていただきたい
ヘルシーで風味豊かなキノコ尽くし懐石です(*^-^*)
魚英（うおひで）
滋賀県蒲生郡竜王町山之上2347-1
営業時間：11:00～21:30（不定休）
0748-57-0663（要：予約）
予約してから行ってみてくださいね(^_-)-☆
平日の昼もしくは夜が比較的空いてそうですよ。
10/2（日）近江牛スキヤキプロジェクトin産業フェア
10/2（日）竜王町のドラゴンハットで
近江牛スキヤキプロジェクトin竜王町産業フェアが開催されますよ～(*^-^*)
当店の足太あわび茸も入った近江牛のすき焼きの試食や
近江牛グルメが大集合のBeefグルメ
W-D4のミニライブ
餅つき大会他
竜王町の特産品販売など
楽しいイベントがいっぱいです！
足太あわび茸とあわび茸の加工品の販売もいたします！！
すき焼き発祥の地、近江牛発祥の地、竜王町へ
是非お越しくださいね～(*^-^*)
足太あわび茸と帆立のアヒージョ 激うま！！
足太あわび茸と帆立のアヒージョを作ってみました。
まずは、足太あわび茸を切ります。
キノコをお料理するときは、できるだけ洗わないほうが美味しくできます。
足太あわび茸（滋賀竜王産）は完全無農薬栽培のキノコですので
洗わないでご使用くださいね(^_-)-☆
足太あわび茸を切るとこんな風に中は真っ白！！
切り口もなんとなく鮑っぽいでしょ☆☆
フライパンにオリーブオイル、粗挽きガーリック、適量の塩を入れて熱します。
お好みで鷹の爪を入れてもグー。
次に足太あわび茸と帆立を入れて煮ます。
火が通ったら出来上がり。
少し濃い目の味にした方が美味しいです。
激うまの「足太あわび茸と帆立のアヒージョ 」
完成です(^^)/
足太あわび茸と近江牛ホルモン炒め
【足太あわび茸と近江牛ホルモン炒め】
材料
足太あわび茸 200ｇ
牛ホルモン 200ｇ
玉ねぎ 1個
レタス 適量
調味料
出汁の素 1袋
塩 少々
ソース 適量
出汁醤油 適量
作り方
フライパンを熱し、油をひかず、ホルモンを焼く（水分が無くなるまで）
ホルモンから脂が出るのでそれを利用します。
あわび茸、玉ねぎを炒め
味付けします。
炒めたものを一旦、取り出し
フライパンに残った脂でレタスを軽く炒め
取り出したものと合わせて出来上がり。
レタスのシャキシャキ感とホルモンの甘み
あわび茸の歯ごたえが絶妙(^^)/
手のひらサイズの足太あわび茸
肉厚でとっても太い足です～
たくさん採れてきました(^^)/
足太あわび茸（生）と足太あわび茸の加工品を全国通販しております。
こちらをクリックしてください
↓
満天青空レストラン「あわび茸の炊き込みご飯」
あわび茸の炊き込みご飯（4人分）
（材料）
米 ３合
しょうゆ 小さじ２
みりん 大さじ１
かつお昆布だし ５００ｃｃ程度
足太あわび茸 ２００ｇ
Ａ
出汁 ４００ｃｃ
酒 大さじ１.５
みりん 小さじ１.５
塩 小さじ１/４
醤油 大さじ1
ベビー帆立 ８個
人参 １/３本
油揚げ １枚
だし汁 ４００ｃｃ
三つ葉 適量
《作り方》
１、米は洗ってザルにあげ、３０分程置く
２、あわび茸は大きめに切り、鍋にＡと入れて、汁気がなくなる位まで煮て冷ます
３、ベビーホタテは１/４に切る。人参と湯通しした油揚げは５ｍｍ角に切る。三つ葉はざく切りにする
４、２の具材と煮汁を分け、煮汁にしょうゆ小さじ２、みりん大さじ１、かつお昆布だしを合わせて５４０ｃｃにする
６、土鍋に、米、４のだし汁を入れて混ぜ、あわび茸、帆立、人参、油揚げを乗せて炊く（炊飯器でもＯＫ）
７、炊きあがったら１０分程蒸らし、かき混ぜる。お茶碗によそって三つ葉を添えて完成
お手軽に足太あわび茸の炊き込みご飯が作れます
↓
満天青空レストラン「足太あわび茸と近江牛のオイスター炒め」
足太あわび茸と近江牛のオイスター炒め
（4人分）
（材料）
足太あわび茸 ２００ｇ
牛切り落とし肉 １５０ｇ
Ｂ
しょうゆ 大さじ１/２
酒 大さじ１/２
ゴマ油 少々
片栗粉 大さじ１/２
サラダ油 大さじ１
チンゲン菜 ２株
Ａ
オイスターソース 大さじ1.5
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ１
サラダ油 大さじ２
《材料》
１ 牛肉は４～５ｃｍ長さに切って、しょうゆ、酒、ゴマ油を揉み込み、片栗粉をまぶしておく
２ あわび茸は大きめに切る。チンゲン菜は4～5ｃｍ長さに切り、茎は縦半分に切る
２ Ａを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
３ 炒め鍋にサラダ油大さじ１を熱し、１の牛肉を炒め、色が変わったら一旦取り出す
４ 同じ鍋サラダ油大さじ２を熱し、あわび茸とチンゲン菜の茎を炒める
５ しんなりしてきたら牛肉を戻し、チンゲン菜の葉を入れる
６ 合わせ調味料を加え、全体に絡んだら完成
満天青空レストラン「足太あわび茸姿フライ」
足太あわび茸のフライ（４人分）
（材料）
足太あわび茸（姿のまま） ８個
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
揚げ油 適量
≪ソース≫
トンカツソース ５０ｇ
ケチャップ ５０ｇ
ウスターソース ５０ｇ
《作り方》
1、《ソース》トンカツソース、ケチャップ、ウスターソースを鍋で合わせ、少々煮詰めてソースを作る
２、姿のままの足太あわび茸の裏表に、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をまぶして、揚げ油でカラッと揚げる
３、お皿に盛りつけ、ソースを回しかけて完成
満天青空レストラン「足太あわび茸のマリネ」
足太あわび茸のマリネ（4人分）
（材料）
足太あわび茸 １５０ｇ
にんにく １片
唐辛子輪切り １本分
オリーブオイル 大さじ３
ズッキーニ １/２本
ミニトマト ６個
かぼちゃ １００ｇ
オリーブオイル 大さじ２
白ワイン １００ｃｃ
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１
粗挽きブラックペッパー 少々
レモン汁 大さじ３～４
フレッシュバジル １本
《作り方》
１、あわび茸は大きめに切る。にんにくはみじん切り、ズッキーニは輪切り、
かぼちゃは食べ易い大きさの薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、ミニトマト、かぼちゃをそれぞれ焼いて、取り出しておく
３、フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たらあわび茸を炒める
４、しんなりしたら２の野菜を戻し、白ワイン、砂糖、塩、ブラックペッパーを入れ、
ひと煮立ちしたら火を止め、レモン汁を入れる
５、冷蔵庫で２～３時間冷やす
６、お皿に盛りつけ、バジルを飾って完成