１番人気の　あわび茸バター焼き

あわび茸を、水洗いせず、たてにスライス。
熱したフライパンに、あわび茸、オリーブオイルまたはサラダ油、大さじ２～３を加え、ガーリックと一緒に炒め、塩こしょうで味付けしバターをからませる。お皿に移し、レモンやしょうゆをかけてどうぞ。
■水洗いしない方が美味しく出来あがります
■足を捨てずにご使用下さい

川島さん流　あわび茸きのこサラダ

「たくましいアシまでたっぷり食べられるといううれしさ。まさに『足太』というイメージがピッタリです。早速、今晩は友達も呼び、サラダにしてみました。足太あわび茸を軽く塩茹でし、冷蔵庫で冷やしておく。皿に、トマトのスライスを敷いた上に、ボローニャソーセージスライス、冷やした足太あわび茸のスライス、茹でて冷やしたアスパラガス、ピーマン薄切りをのせて、フレンチドレッシングをかける。全体によく冷やした方がさっぱりとします。ドレッシングは市販のものに、塩ラッキョウのみじん切り、ブラックペッパーなどを加え、さらにワインビネガーを少し加え、味を少し鋭くしました。ちょっとドライな感じのドレッシングと、茸の味わいがなかなかよい感じで癖になりそうです」

川島佐登子 様

らむねさん流　あわび茸のワイン蒸し

「すごいきのこですね。さっぱりしていて、ほんとうにどんな料理にもあいますね。私は、バターと白ワインで蒸し焼きして、しょうゆをかけて食べました。 甘みが出てなんともいえない歯ごたえ。なべ物にも入れましたが、それもとっても美味しかったです」

村山 らむね 様