ヒラタケの原木作り

平茸(ひらたけ)の原木作りをしました!

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ヒラタケの原木に適した榎(エノキ)の大木を伐採しました。

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樹が邪魔になるとのことで持ち主は有難いとのこと(*^-^*)

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伐採は成長が止まった極寒期に行いました。(植菌の約1か月前)

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ヒラタケが育つ環境の中に(竜王町内)伐採した榎木を運びます。秘密(^_-)-☆

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直射日光の当たらない
雨がかかる排水のいいところならどこでもいいですが。

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森の中で、榎を玉切り(輪切り)にします。

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切断面が一致するように印をつけ15cmくらいに切ります。

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2株で1組になるよう原木に印を付けてゆきます。

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ヒラタケの菌、おがくず、水、米ぬかをタライの中でよく混ぜ合わせます。
手で握りしめて指の間から水が少しにじみ出るくらいの水分量がちょうどいいです。

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いよいよ菌を切り口に塗りつけます。

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2株が1セットで菌をサンドイッチ状に重ねます。

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単純作業ですが、菌塗り結構難しいんですよ(#^^#)

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全部塗れたら原木を菰、むしろなどで覆います。
(仮伏せ)

仮伏せ中は木を絶対に動かさないことが重要です。

本伏せまではこの状態で(*^-^*)

どうかイノシシにやられませんように(´ω`*)

ではでは~

足太あわび茸が主役!あわび茸創作懐石(魚英さん)

キノコと言うと、お肉の添えであったり、ちょこっと炒め物に入っていたりと

脇役のイメージがありますが

今回ご紹介いたしますのは

まさにキノコが主役!足太あわび茸が主役のオールアワビダケ尽くし!!

あわび茸の創作懐石でございます☆☆(*^-^*)

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足太あわび茸を使ってどんなお料理ができるのでしょう~

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じゃぁ~ん!こんなん できましたぁ(*’▽’)

日本料理 魚英(うおひで)さん(滋賀県蒲生郡竜王町山之上1247-1)

めっちゃ豪華な足太あわび茸のフルコース料理!!完成です!!

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近江牛ステーキと足太あわび茸のミルフィーユ

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足太あわび茸と下田茄子の辛子酢味噌和え

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鮑と足太あわび茸のスープ

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鮑と足太あわび茸のカルパッチョ

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足太あわび茸の白和え

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足太あわび茸の秋刀魚巻き

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足太あわび茸海老しんじょう天麩羅

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足太あわび茸と鯛のしゃぶ鍋

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足太あわび茸と秋刀魚の炊き込みご飯

全9品すべて足太あわび茸が主役となっております(^^)/

この季節にぜひとも食べていただきたい

ヘルシーで風味豊かなキノコ尽くし懐石です(*^-^*)

魚英(うおひで)
滋賀県蒲生郡竜王町山之上2347-1
営業時間:11:00~21:30(不定休)
0748-57-0663(要:予約)

予約してから行ってみてくださいね(^_-)-☆

平日の昼もしくは夜が比較的空いてそうですよ。

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あわび茸の菌床入れ替えをしました!

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作り直していた菌床をようやく棚付けすることができました。

足太あわび茸を待ちいただいているお客様には大変ご迷惑をおかけし

申し訳ございませんでした。

11月19日くらいから出荷を再開させていただきます。

何卒よろしくお願い申し上げます。

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足太あわび茸(生)のご予約を承ります。

全国発送承り中!ご注文はこちら→
お電話でのご注文、ご予約はTEL(0748)-58-2377

竜王小学校3年生の皆さんからのお便り

先日、あわび茸の栽培ハウスの見学に来てくださった
竜王小学校3年生の皆さんからお便りを頂戴いたしましたよ(*^_^*)
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可愛い、あわび茸のイラストが書かれた表紙。
 
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 西小祭りで発表された様子の写真。
 

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11名の皆さんがそれぞれ1枚ずつ手書きされたお礼状が綴られていました♪
ご丁寧に本当にありがとうございました<(_ _)>
来年もまた来てね(^_-)-☆
 

竜王西小学校3年生 あわび茸ハウス見学

ec0818ae - 竜王西小学校3年生 あわび茸ハウス見学

今年も、竜王西小学校3年生の皆さんが、あわび茸の栽培ハウスに見学に来てくださいました!
みなさんとても礼儀正しくて、わたくしの話を熱心に聞いて下さり感心いたしました。
そして、とっても明るくて面白いので、説明している私も楽しかったです(*^_^*)
また来年も来て下さいね(^_-)-☆

福島県新地町に救援物資を送りました!

41bfc6d2 - 福島県新地町に救援物資を送りました!

この度、被災されました方々に心よりお見舞い申し上げます。

弊社といたしましても出来る限りの事をしたいと思い

竜王町と姉妹都市である、福島県の新地町へ救援物資として

あわび茸の炊き込みご飯の素」600人前

「あわび茸山椒煮」「あわび茸昆布煮」500個

をお送りしました。

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被災地の1日も早い復興をお祈り申し上げます。
 

経済活動

今日は、アグリパーク竜王で売出しがあったので、あわび茸の山椒煮の試食販売をしてきました。

今の時期、あわび茸の生を生産していないので少しでも売上を上げるために頑張ってきました。
地震発生以来、イベント等の自粛が各地で発表されていますが
個人レベルで考えるとイベントやってる場合ではないのかもわかりませんが
事業を経営しているものとして考えると被害に遭わなかった自分達にできることは

経済を廻すということも必要だと思うのです。
東北はもちろんですが今、関東地方も地震の影響で経済活動が停滞しているとのことです。
大丈夫だった西日本だけでも元気で経済活動を続けて行くことが大切だと思うのです。