竜王きのこ農園レコズファームの「足太あわび茸日記ブログ」
読売テレビ「す・またん！＆ZIP！」で当店での足太あわび茸「あわび茸の創作コース料理」が放映されました！
辛坊さんの番組でございます(*^-^*)
地元民オススメ！秋の滋賀
海無し県で”あわび”？
あわびなのにハウスの中！？
幻のキノコ 足太あわび茸
太い根本 あわびの食感
日本全国から注文が殺到！^^;
滋賀県蒲生郡竜王町山之上
魚英さん
魚英の大将 西村伊作雄さん登場！
あわび茸の懐石料理
オール足太あわび茸
あわび茸コース(^^)/
あわび茸と近江牛のソテー
美味しそう♡
あわび茸ご飯
あわび茸鍋
竜王町 足太あわび茸のフルコース
是非食べに行ってみてぇ～(*^-^*)
魚英さんでご予約ください（６月～９月）
TEL 0748-57-0663
台風の影響で10月6日（木）放送予定が
１０月７日（金）に変更になりました！！
10月７日（金）AM 7時～7時30分の10分程度
読売テレビ「す・またん！＆ZIP！」で
当店の「足太あわび茸」と
魚英さんの「あわび茸の創作コース料理」が紹介されます！
是非ご覧ください。（関西地区）
キノコと言うと、お肉の添えであったり、ちょこっと炒め物に入っていたりと
脇役のイメージがありますが
今回ご紹介いたしますのは
まさにキノコが主役！足太あわび茸が主役のオールアワビダケ尽くし！！
あわび茸の創作懐石でございます☆☆(*^-^*)
足太あわび茸を使ってどんなお料理ができるのでしょう～
じゃぁ～ん！こんなん できましたぁ(*’▽’)
日本料理 魚英（うおひで）さん（滋賀県蒲生郡竜王町山之上1247-1）
めっちゃ豪華な足太あわび茸のフルコース料理！！完成です！！
近江牛ステーキと足太あわび茸のミルフィーユ
足太あわび茸と下田茄子の辛子酢味噌和え
鮑と足太あわび茸のスープ
鮑と足太あわび茸のカルパッチョ
足太あわび茸の白和え
足太あわび茸の秋刀魚巻き
足太あわび茸海老しんじょう天麩羅
足太あわび茸と鯛のしゃぶ鍋
足太あわび茸と秋刀魚の炊き込みご飯
全９品すべて足太あわび茸が主役となっております(^^)/
この季節にぜひとも食べていただきたい
ヘルシーで風味豊かなキノコ尽くし懐石です(*^-^*)
魚英（うおひで）
滋賀県蒲生郡竜王町山之上2347-1
営業時間：11:00～21:30（不定休）
0748-57-0663（要：予約）
予約してから行ってみてくださいね(^_-)-☆
平日の昼もしくは夜が比較的空いてそうですよ。
あわび茸の炊き込みご飯（4人分）
（材料）
米 ３合
しょうゆ 小さじ２
みりん 大さじ１
かつお昆布だし ５００ｃｃ程度
足太あわび茸 ２００ｇ
Ａ
出汁 ４００ｃｃ
酒 大さじ１.５
みりん 小さじ１.５
塩 小さじ１/４
醤油 大さじ1
ベビー帆立 ８個
人参 １/３本
油揚げ １枚
だし汁 ４００ｃｃ
三つ葉 適量
《作り方》
１、米は洗ってザルにあげ、３０分程置く
２、あわび茸は大きめに切り、鍋にＡと入れて、汁気がなくなる位まで煮て冷ます
３、ベビーホタテは１/４に切る。人参と湯通しした油揚げは５ｍｍ角に切る。三つ葉はざく切りにする
４、２の具材と煮汁を分け、煮汁にしょうゆ小さじ２、みりん大さじ１、かつお昆布だしを合わせて５４０ｃｃにする
６、土鍋に、米、４のだし汁を入れて混ぜ、あわび茸、帆立、人参、油揚げを乗せて炊く（炊飯器でもＯＫ）
７、炊きあがったら１０分程蒸らし、かき混ぜる。お茶碗によそって三つ葉を添えて完成
お手軽に足太あわび茸の炊き込みご飯が作れます
↓
足太あわび茸と近江牛のオイスター炒め
（4人分）
（材料）
足太あわび茸 ２００ｇ
牛切り落とし肉 １５０ｇ
Ｂ
しょうゆ 大さじ１/２
酒 大さじ１/２
ゴマ油 少々
片栗粉 大さじ１/２
サラダ油 大さじ１
チンゲン菜 ２株
Ａ
オイスターソース 大さじ1.5
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ１
サラダ油 大さじ２
《材料》
１ 牛肉は４～５ｃｍ長さに切って、しょうゆ、酒、ゴマ油を揉み込み、片栗粉をまぶしておく
２ あわび茸は大きめに切る。チンゲン菜は4～5ｃｍ長さに切り、茎は縦半分に切る
２ Ａを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
３ 炒め鍋にサラダ油大さじ１を熱し、１の牛肉を炒め、色が変わったら一旦取り出す
４ 同じ鍋サラダ油大さじ２を熱し、あわび茸とチンゲン菜の茎を炒める
５ しんなりしてきたら牛肉を戻し、チンゲン菜の葉を入れる
６ 合わせ調味料を加え、全体に絡んだら完成
足太あわび茸のフライ（４人分）
（材料）
足太あわび茸（姿のまま） ８個
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
揚げ油 適量
≪ソース≫
トンカツソース ５０ｇ
ケチャップ ５０ｇ
ウスターソース ５０ｇ
《作り方》
1、《ソース》トンカツソース、ケチャップ、ウスターソースを鍋で合わせ、少々煮詰めてソースを作る
２、姿のままの足太あわび茸の裏表に、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をまぶして、揚げ油でカラッと揚げる
３、お皿に盛りつけ、ソースを回しかけて完成
足太あわび茸のマリネ（4人分）
（材料）
足太あわび茸 １５０ｇ
にんにく １片
唐辛子輪切り １本分
オリーブオイル 大さじ３
ズッキーニ １/２本
ミニトマト ６個
かぼちゃ １００ｇ
オリーブオイル 大さじ２
白ワイン １００ｃｃ
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１
粗挽きブラックペッパー 少々
レモン汁 大さじ３～４
フレッシュバジル １本
《作り方》
１、あわび茸は大きめに切る。にんにくはみじん切り、ズッキーニは輪切り、
かぼちゃは食べ易い大きさの薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、ミニトマト、かぼちゃをそれぞれ焼いて、取り出しておく
３、フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たらあわび茸を炒める
４、しんなりしたら２の野菜を戻し、白ワイン、砂糖、塩、ブラックペッパーを入れ、
ひと煮立ちしたら火を止め、レモン汁を入れる
５、冷蔵庫で２～３時間冷やす
６、お皿に盛りつけ、バジルを飾って完成
あわび茸のバター焼き（４人分）
（材料）
足太あわび茸 ５枚
アスパラガス ２本
バタ― １０ｇ
塩 少々
こしょう 適量
だし醤油 少量
《作り方》
１、あわび茸は大きめに切る。アスパラガスはざく切りにする
２、熱したフライパンにバターを溶かし、アスパラガスとあわび茸を焼く
３、しんなりして焼き色が付いてきたら塩、こしょうで味付けする
４、お皿に盛って、少量のだし醤油で風味をつけて完成
５月２１日（土）日本テレビ「満天☆青空レストラン」にて、当店の「足太あわび茸」が紹介されました。
テレビ放映後、当ホームページへのアクセスが集中し、一時サーバーが繋がらないなどの障害が出て大変ご迷惑をお掛けいたしました。
ご注文が殺到し、当店での直売及びインターネット販売の全てを一時ストップさせていただいておりましたが現在は正常に販売させていただいております。
満天☆青空レストラン
テレビのお話をいただいたのは、撮影日の３週間前でした(~_~)
とても慌ただしかったです～(;´∀｀)
タレントの宮川大輔さんと
落語家の林家木久扇さん・木久蔵さん親子が「足太あわび茸」栽培ハウスへ到着。
まさに、今、旬の方々にお越しいただき嬉しいやら緊張するやらで失敗する場面もあり(笑)
足太あわび茸のバター焼き
うまっ！！
足太あわび茸の丸ごとフライ
足太あわび茸カツ！！
うまい！！
足太あわび茸のマリネ
足太あわび茸と近江牛のオイスターソース炒め
足太あわび茸の炊き込みご飯
計５品を作りました。
最初は緊張しておりましたが
木久扇師匠と木久蔵さんのおとぼけキャラに大輔さんが軽妙なトークでつっこみ
メッチャ笑わせていただいてるうちに段々落ち着きいつの間にか終了。
とても楽しく撮影することができました。
宮川大輔さん、林家木久扇さん、木久蔵さん、本当にありがとうございました(^^)
2016年5月21日（土）18時30分～19時00分
日本テレビ「満点☆青空レストラン」で「滋賀県・足太あわび茸」が紹介されます！
お笑いタレントの宮川大輔さんとゲストお二人（秘密）による当店での足太あわび茸狩り体験や足太あわび茸のお料理の様子などが放映されます。
是非ご覧下さい(^^)/