竜王きのこ農園レコズファームの「足太あわび茸日記ブログ」
足太あわび茸のフライ（４人分）
（材料）
足太あわび茸（姿のまま） ８個
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
揚げ油 適量
≪ソース≫
トンカツソース ５０ｇ
ケチャップ ５０ｇ
ウスターソース ５０ｇ
《作り方》
1、《ソース》トンカツソース、ケチャップ、ウスターソースを鍋で合わせ、少々煮詰めてソースを作る
２、姿のままの足太あわび茸の裏表に、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をまぶして、揚げ油でカラッと揚げる
３、お皿に盛りつけ、ソースを回しかけて完成
足太あわび茸のマリネ（4人分）
（材料）
足太あわび茸 １５０ｇ
にんにく １片
唐辛子輪切り １本分
オリーブオイル 大さじ３
ズッキーニ １/２本
ミニトマト ６個
かぼちゃ １００ｇ
オリーブオイル 大さじ２
白ワイン １００ｃｃ
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１
粗挽きブラックペッパー 少々
レモン汁 大さじ３～４
フレッシュバジル １本
《作り方》
１、あわび茸は大きめに切る。にんにくはみじん切り、ズッキーニは輪切り、
かぼちゃは食べ易い大きさの薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、ミニトマト、かぼちゃをそれぞれ焼いて、取り出しておく
３、フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たらあわび茸を炒める
４、しんなりしたら２の野菜を戻し、白ワイン、砂糖、塩、ブラックペッパーを入れ、
ひと煮立ちしたら火を止め、レモン汁を入れる
５、冷蔵庫で２～３時間冷やす
６、お皿に盛りつけ、バジルを飾って完成
あわび茸のバター焼き（４人分）
（材料）
足太あわび茸 ５枚
アスパラガス ２本
バタ― １０ｇ
塩 少々
こしょう 適量
だし醤油 少量
《作り方》
１、あわび茸は大きめに切る。アスパラガスはざく切りにする
２、熱したフライパンにバターを溶かし、アスパラガスとあわび茸を焼く
３、しんなりして焼き色が付いてきたら塩、こしょうで味付けする
４、お皿に盛って、少量のだし醤油で風味をつけて完成