竜王さつま芋スィーツ！ヘルシーあわび茸と梨の白ワイン煮餡 | 足太あわび茸（生）

材料（4人分）

足太あわび茸 …150 g
竜王産サツマイモ...大1コ
竜王産梨...1コ
竜王産山羊のクリームチーズ ...80ｇ
牛乳...180ｃｃ
生クリーム...100ｃｃ
卵...１個
薄力粉...50ｇ

調味料

シナモン少々
塩少々
白ワイン 400ｃｃ
砂糖 50ｇ
水 300ｃｃ
レモン汁半分
バターひとかけら

下準備

サツマイモ...切って皮付きのまま串が通るまで茹でざるにあげて冷ます
足太あわび茸...洗わずに2ｃｍ位の大きさに切る
梨...皮をむいて2ｃｍ位の大きさに切る
１

あわび茸と梨を、砂糖、水、白ワインで煮汁が無くなる程度まで煮詰める（４０分くらい）仕上げにバターとレモン汁を入れて混ぜる。
２

サツマイモを潰し、砂糖入れてヘラで混ぜる。クリームチーズ、牛乳、生クリームを少しずつ入れていく。卵、薄力粉、塩、シナモンも入れて良く混ぜる。
３

フライパンに生地を流し（１）の具材をおいて弱火で焼く。何も載せていない焼いた生地を上に載せヘラで押しながら中まで火を通す。太鼓饅頭の要領で
４

切ってお皿に盛り付けペパーミントやブルーベリーなどを散らす。お好みで黒蜜などをかけても良い

お菓子にキノコ？と思われるかもわかりませんが、あわび茸を甘いシロップ煮にしてもコリコリ感だけは残り全くくせがなく梨ととてもよく合いました。

こちらは足太あわび茸（生）を使ったお料理レシピです。
コリコリした歯ざわりの足太あわび茸はまさに海のアワビの様で、熱を加えてもその歯ざわり感は損なわれず、カサと共に足までとっても美味しいのが特徴です。