材料（4人分）
足太あわび茸 … 150g
木綿豆腐 … １／２丁
金時にんじん … １／２本
白ごま … 大さじ３
調味料
【Ａ 】
西京みそ … 大さじ２／３
砂糖 … 大さじ２
しょうゆ … 小さじ２／３
塩 … 少々
【Ｂ】
だし汁 … カップ１．５
みりん … 大さじ３
しょうゆ … 大さじ１
塩 … 少々
絹ごし豆腐は不向きなので必ず木綿豆腐を使います。
始めからすり鉢であたるとダマになるので裏ごしにかける。
こちらは足太あわび茸（生）を使ったお料理レシピです。
コリコリした歯ざわりの足太あわび茸はまさに海のアワビの様で、熱を加えてもその歯ざわり感は損なわれず、カサと共に足までとっても美味しいのが特徴です。
足太あわび茸の基本的な料理方法・取扱方法
