材料（4人分）
足太あわび茸 … 3コ
大根 … 300ｇ
きゅうり … １本
金時にんじん … 50ｇ
塩 … 大さじ１
柚子 … 1/2コ
生姜 … 10ｇ
白ごま … 大さじ5
調味料
酢 … 大さじ５
砂糖 … 大さじ５
塩 … 小さじ1/2
醤油 … 少々
できるだけ細切りにした方が口当たり歯ごたえが柔らかくなります。
塩でもみすぎないように注意。
人参は大根よりも細く切った方が口当たりがよい。
塩をふってそのままおいておくと塩辛くなるので注意。
こちらは足太あわび茸（生）を使ったお料理レシピです。
コリコリした歯ざわりの足太あわび茸はまさに海のアワビの様で、熱を加えてもその歯ざわり感は損なわれず、カサと共に足までとっても美味しいのが特徴です。
足太あわび茸の基本的な料理方法・取扱方法
