材料（4人分）
足太あわび茸 ...150 g
わけぎ ...４本
しょうがのみじん切り ...大さじ１
柚子の皮 ...少々
調味料
西京みそ ...５０ｇ
砂糖 ...大さじ２
酢 ...大さじ３
わけぎの中の水分を充分に取り除くのが美味しく食べるコツ。
茹でたわけぎは根元の方へ向かって水分をしごき取る。
こちらは足太あわび茸（生）を使ったお料理レシピです。
コリコリした歯ざわりの足太あわび茸はまさに海のアワビの様で、熱を加えてもその歯ざわり感は損なわれず、カサと共に足までとっても美味しいのが特徴です。
足太あわび茸の基本的な料理方法・取扱方法
